Vai taisot LIONS MANE JERKY tiek pazaudētas LIONS MANE pozitīvās īpašības?

Kas tiek saglabāts?

• Beta-glikāni un polisaharīdi: Galvenās Lions Mane sēnes sastāvdaļas, kas veicina imūnsistēmu un kognitīvo funkciju uzlabošanu, piemēram, beta-glikāni un hericenoni, parasti iztur karstumu un saglabājas arī žāvēšanas vai cepšanas procesā.

• Šķiedrvielas: Lions Mane ir bagāts ar šķiedrvielām, kas žāvēšanas procesā tiek saglabātas, tāpēc tās joprojām ir labvēlīgas gremošanas sistēmai.

• Olbaltumvielas: Sēne satur augu izcelsmes olbaltumvielas, kas saglabājas arī pēc jerky pagatavošanas.

Kas var tikt zaudēts?

• Vitamīni: Daži ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, B grupas vitamīni, var samazināties, kad sēnes tiek žāvētas augstā temperatūrā. Tomēr šīs uzturvielas nav Lions Mane galvenie veselības ieguvumu nodrošinātāji, tāpēc zaudējumi nav tik nozīmīgi.

• Svaiga tekstūra un garša: Lions Mane svaigā veidā piedāvā unikālu tekstūru un maigu garšu, kas mainās, to žāvējot vai termiski apstrādājot.

Kā mazināt īpašību zudumu?

• Kontrolēts žāvēšanas process: Žāvēšana zemā temperatūrā (zem 45-50°C) ļauj labāk saglabāt bioaktīvās sastāvdaļas un novērst pārmērīgus uzturvielu zudumus.

• Minimāla apstrāde: Izvairieties no pārmērīgas sēņu apstrādes vai karstuma apstrādes, lai saglabātu vairāk to labvēlīgo īpašību.

Secinājums

Kaut arī pagatavojot Lions Mane jerky var zaudēt dažas no sēnes uzturvielām, tas joprojām būs labs veids, kā baudīt sēnes veselīgo ietekmi, īpaši attiecībā uz beta-glikāniem un citiem bioaktīvajiem savienojumiem, kas ir noturīgi pret karstumu. Ja saglabājat zemu žāvēšanas temperatūru un minimālu apstrādi, jūs varat nodrošināt, ka lielākā daļa Lions Mane īpašību tiek saglabātas.