Kāda ir atšķirība starp portobello un šampinjonu sēnēm?

Portobello un šampinjons ir vienas no populārākajām sēnēm pasaulē, un abas pieder vienai sugai – Agaricus bisporus. Daudzi nemaz nezina, ka tās būtībā ir viena un tā pati sēne, tikai dažādos attīstības posmos.

Lūk, galvenās atšķirības starp tām:

Portobello vs Šampinjons

Kritērijs	Šampinjons 🥄	Portobello 🍔
Izmērs	Mazs līdz vidējs (3–6 cm)	Liels (10–15 cm)
Krāsa	Balts vai gaiši brūns	Tumšāks brūns
Cepurīte	Aizvērta, ar baltām lapiņām	Plaši atvērta, ar brūnām lapiņām
Garša	Maiga, neitrāla	Intensīva, gaļīga, bagātīgs umami
Tekstūra	Maiga, sulīga	Stingra, sulīga, “gaļīga”
Kulinārā izmantošana	Universāla – zupās, mērcēs, picas un salātos	Grilēts, cepts, burgeros kā gaļas aizvietotājs, pildīšanai
Uzturvērtība	Viegls, maz kaloriju, bagāts ar B vitamīniem	Sātīgāks, vairāk šķiedrvielu un intensīvāka garša

Kas labāk piemērots virtuvei?

• Izvēlies šampinjonus, ja vēlies vieglu, neitrālu garšu, kas labi sader ar dažādiem ēdieniem.

• Izvēlies portobello, ja meklē sātīgāku alternatīvu gaļai vai vēlies gatavot ko iespaidīgu, piemēram, grilētu burgeru.

Secinājums

Šampinjons un portobello būtībā ir viena sēne divos dažādos dzīves posmos. Šampinjons ir jaunāks, mazāks un maigāks, savukārt portobello – pieaudzis, liels un ar daudz intensīvāku garšu.

👉 Abas ir vērtīgas virtuvē: šampinjons universāls ikdienas ēdienos, bet portobello lieliski iederas kā galvenā sastāvdaļa veģetāriem ēdieniem.