Galvenās atšķirības starp kaltētu un svaigu šitake:

Galvenās atšķirības starp kaltētu un svaigu šitake:

1. Garša

🔹 Kaltētas šitake – garša ir intensīvāka, bagātīgāka un dziļāka nekā svaigām sēnēm. Kaltēšanas procesā koncentrējas dabīgās umami garšas vielas, padarot tās par lielisku sastāvdaļu buljoniem, zupām un sautējumiem.🔹 Svaigas šitake – ir maigāka un vieglāka garša, ar svaigāku un zemīgāku aromātu. Tās labi saglabā savu sākotnējo struktūru un ir ideāli piemērotas cepšanai vai grilēšanai.

2. Tekstūra

🔹 Kaltētas šitake – pirms lietošanas tās jāmērcē ūdenī, un pēc tam tās kļūst mīkstas, bet blīvākas un elastīgākas nekā svaigas sēnes.🔹 Svaigas šitake – ir sulīgākas un ar maigāku tekstūru, bet, termiski apstrādājot, var kļūt mīkstas un nedaudz želejveidīgas.

3. Lietojums ēdienos

✔ Buljoniem un zupām – kaltētas šitake piešķir bagātīgu, umami garšas dziļumu.✔ Cepšanai un grilēšanai – svaigas šitake ir lieliska izvēle, jo tās saglabā savu dabisko struktūru un garšu.✔ Sautējumiem un wok ēdieniem – var izmantot gan svaigas, gan kaltētas, atkarībā no vēlamās garšas intensitātes.

Vai parasts cilvēks jutīs atšķirību?

Jā! Svaigas šitake ir maigākas un sulīgākas, bet kaltētas – izteiksmīgākas un koncentrētākas. Ja kāds iepriekš nav ēdis šitake sēnes, iespējams, viņš vairāk pamanīs atšķirību tekstūrā nekā garšā.

Ja vēlies spēcīgāku sēņu garšu – izvēlies kaltētās! Ja vēlies maigāku un dabiskāku tekstūru – svaigās šitake būs īstā izvēle. 🍄😋