top of page

Metsiku riisi ja seenesupp

Seened:

  • 350 g austrite seeni, (tükeldatud)

  • 30 g puravikku (kuivatatud)

Köögiviljad:

  • 200 g metsikut riisi

  • 1 väike porrulauk (viilutatud)

  • 1 küüslauguküünt

  • 3 spl. petersell

Vedelikud:

  • 1,5 liitrit vett

  • 2 spl. oliiviõli

  • 1 tl. tomatikaste

  • 1 l köögiviljapuljongit

  • 250 ml kuiva valget veini

  • 120 ml koort

  • 1 spl. sojakaste

Vürtsid:

  • 1 oksake tüümiani

  • 1 tl. must pipar

  • 1 tl. soola

  • 1/4 tl. meresool

Ülejäänud:

  • 75 g võid

  • 2 spl. jahu

  1. Lisa sügavale pannile sool, tüümian, terve küüslauguküüs ja 1,5 l külma vett. Kui see hakkab keema, lisa metsik riis. Katke ja küpseta 45 minutit, kuni riis on pehme.

  2. Eemalda tüümian ja küüslauguküüs. Nõruta riis.

  3. Aseta puravikud kaussi, lisa 400 ml keeva vett ja jäta umbes 15 minutiks seisma, kuni puravikud muutuvad pehmeks.

  4. Sulata potis 15 g võid oliiviõliga, lisa austriseened, hakitud küüslauk, porruviilud ja tomatipasta. Keeda regulaarselt segades umbes 10 minutit, kuni vedelik aurustub.

  5. Eemaldage puravikud veest ja asetage need koos porru ja austrite seentega potti.

  6. Vala jahu köögiviljadele ja sega ühtlaseks, kuni jahu hakkab settima. Lisa vein, köögiviljapuljong ja puravike kausist vedelik. Keeda umbes 15 minutit.

  7. Sega ülejäänud või meresoola, musta pipra ja peterselliga. Lase maitsetel seguneda.

  8. Lisa köögiviljadele ja seentele metsik riis, küpseta veel 10 minutit.

  9. Lisa koor ja sojakaste, keeda, kuni koor hakkab kuumenema.

  10. Serveeri 1 spl. peterselli võid.

bottom of page