Mida teha 1 kilogrammi austerservikutest?

Austerservikud pole mitte ainult maitsvad ja aromaatsed, vaid ka tervislikud – sisaldavad palju valku, kiudaineid ja mineraalaineid. Ühest kilogrammist austerservikutest saab valmistada mitmesuguseid roogasid – suupistetest ja suppidest rammusate pearoogadeni. Selles artiklis jagan mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil nende suurepäraste seente potentsiaali täielikult ära kasutada.

---

1. Krõbedad austerservikud küüslaugu ja ürtidega

See on kiire ja lihtne viis austerservikute küpsetamiseks – need muutuvad kuldselt krõbedaks ja omandavad rikkaliku maitse.

Koostis:

500 g austrite seeni

3 spl oliiviõli

3 küüslauguküünt (hakitud)

Sool, pipar maitse järgi

Peotäis värsket peterselli või koriandrit

Ettevalmistus:

1. Rebi austerservikud väikesteks tükkideks.

2. Kuumuta pannil õli ja lisa seened, prae 7–10 minutit krõbedaks.

3. Lisa hakitud küüslauk, sool ja pipar, sega veel 1–2 minutit.

4. Serveeri värskete ürtidega.

Serveerimisidee: Suurepärane röstitud leiva kõrvale või liharoogade lisandiks.

---

2. Kreemjas austrite seenesupp kookospiimaga

See supp on õrn, aromaatne ja kergesti valmistatav.

Koostis:

400 g austrite seeni

1 keskmine sibul (hakitud)

2 küüslauguküünt (hakitud)

400 ml kookospiima

500 ml köögiviljapuljongit

1 spl sojakastet

1 tl värsket ingverit (riivitud)

Sool, pipar maitse järgi

Serveerimiseks värske talisibul

Ettevalmistus:

1. Kuumuta potis õli, prae sibul ja küüslauk kuldseks.

2. Lisa austrid ja ingver, prae veel 5 minutit.

3. Vala sisse kookospiim ja puljong, lisa sojakaste.

4. Hauta 15 minutit, kuni maitsed segunevad.

5. Serveeri värske sibulaga.

Serveerimisidee: seda suppi saab serveerida krutoonidega või lisada riisile, et muuta see täidlasemaks.

---

3. austrite seente karbonaadid

See retsept on suurepärane alternatiiv klassikalistele karbonaadidele – seest mahlane, pealt krõbe.

Koostis:

500 g suuri austrite seeni

2 muna

100 g riivsaia

50 g jahu

Sool, pipar maitse järgi

1/2 tl suitsutatud paprikat

3 spl õli praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Tõsta austriseened käe või köögihaamriga kergelt lapikuks.

2. Veereta jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja lõpuks riivsaias.

3. Prae pannil kuumutatud õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

4. Serveeri värske salati või kartulipudruga.

Serveerimisidee: Maitseb suurepäraselt mädarõikakastme või hapukoorega.

---

4. Toekas austrite seene- ja tatrahautis

See on suurepärane võimalus kombineerida tervislikke seeni tatraga, luues lihtsa, kuid maitsva roa.

Koostis:

300 g austrite seeni

1 tass tatart

1 porgand (riivitud)

1 sibul (hakitud)

500 ml köögiviljapuljongit

Sool, pipar, loorberileht

1 spl sojakastet

Ettevalmistus:

1. Prae sibul ja porgand potis pehmeks.

2. Lisa viilutatud austrid ja prae 5 minutit.

3. Lisa tatar, puljong ja maitseained.

4. Hauta tasasel tulel 15 minutit, kuni tatar on küpsenud.

5. Lisa sojakaste ja sega.

Serveerimisidee: Serveeri hapukoore ja värskete ürtidega.

---

5. Austerserviku pasteet leival

Suurepärane vaheldus lihapasteedile – kerge, kuid väga maitsev!

Koostis:

400 g austrite seeni

1 sibul

2 küüslauguküünt

2 spl oliiviõli

1 tl sidrunimahla

Sool, pipar maitse järgi

100 g toorjuustu või hummust

Ettevalmistus:

1. Prae sibul ja küüslauk pehmeks.

2. Lisa viilutatud austrid, prae 7–10 minutit.

3. Pane koos sidrunimahla ja toorjuustuga blenderisse, blenderda ühtlaseks massiks.

4. Serveeri värske leiva või köögiviljapulkadega.

---

Kokkuvõtteks

Ühest kilogrammist austriseentest saab valmistada mitmesuguseid roogasid alates krõmpsuvatest suupistetest kuni rammusate hautisteni. Neid retsepte on lihtne valmistada ja need toovad esile austrite seente loomuliku maitse. Katsetage ja leidke oma lemmikviis nende väärtuslike seente kasutamiseks!

Milline neist roogadest meeldis teile kõige rohkem? Jaga oma austrite seente retsepte kommentaarides!