Šitakės ir austrių grybų kukuliai

Grybai:

• 150 g austrių grybų, supjaustytų

• 150 g šitake grybų, nulupti ir supjaustyti

Daržovės:

• 2 česnako skiltelės

• 5 porai, baltos ir šviesiai žalios dalys, smulkiai supjaustyti

Skysčiai:

• 1 valgomasis šaukštas. sezamo sėklų aliejus

• kepimo aliejaus

Likusieji:

• 24 apvalūs koldūnai, wonton arba gyoza

• 1/4 šaukštelio. druskos

1. Keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų. Suberkite česnaką ir pakepinkite, kol pradės įgauti auksinę spalvą. Suberkite austrių grybus, pasūdykite ir pakepinkite 10-15 min., kol grybai suminkštės ir išgaruos didžioji dalis vandens. Suberkite porus ir maišydami kepkite dar 2-3 minutes.

2. Virkite po vieną – ant darbastalio padėkite Wonton koldūnų tešlą, įpilkite maždaug ½ a.š. įdaro, sudrėkinkite išorinį tešlos kraštą ir užlenkite su įdaru viduje, kraštus suspauskite. Gatavus kukulius dėkite į kepimo indą vienas šalia kito, uždenkite indą rankšluosčiu, kad koldūnai neišdžiūtų, kol kepsite likusius.

3. Į keptuvę supilkite 1 valg. kepimo aliejaus, koldūnus dėkite į vieną sluoksnį, kad nesusigrūstų. Kepkite 2–3 minutes, kol apskrus, įpilkite ¼ puodelio vandens ir nedelsdami uždėkite keptuvę dangčiu. Garuose 4-5 minutes. Koldūnai yra paruošti, kai vanduo visiškai susigers ir koldūnų tešla bus skaidri. Kartokite, kol visi kukuliai iškeps.

4. Patiekite su čili-česnakiniu padažu.