Pagrindiniai džiovinto ir šviežio šitake skirtumai:

Pagrindiniai džiovinto ir šviežio šitake skirtumai:

1. Paragaukite

🔹 Džiovinti šitake grybai – skonis intensyvesnis, sodresnis ir gilesnis nei šviežių grybų. Džiovinimo procese koncentruojami natūralūs umami skonio junginiai , todėl jie yra puikus sultinių, sriubų ir troškinių ingredientas. 🔹 Švieži šitake grybai – švelnesnio ir lengvesnio skonio , gaivesnio ir žemesnio aromato. Jie gerai išlaiko savo pirminę struktūrą ir puikiai tinka kepti ar kepti ant grotelių.

2. Tekstūra

🔹 Džiovinti šitake – prieš naudojimą būtina pamirkyti vandenyje, po to jie tampa minkštesni, bet tankesni ir elastingesni nei švieži grybai. 🔹 Šviežias šitake – sultingesnės ir minkštesnės tekstūros, tačiau iškepęs gali tapti minkštas ir šiek tiek želatininis.

3. Naudojimas maiste

✔ Sultiniams ir sriuboms – džiovintas šitake suteikia sodraus umami skonio gilumo. ✔ Kepimui ir kepimui ant grotelių – šviežias šitake yra puikus pasirinkimas, nes išlaiko natūralią tekstūrą ir skonį. ✔ Troškiniams ir wok patiekalams – galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus, priklausomai nuo norimo skonio intensyvumo.

Ar paprastas žmogus gali pajusti skirtumą?

Taip! Švieži šitake grybai yra švelnesni ir sultingesni, o džiovinti – išraiškingesni ir koncentruoti . Jei kas nors niekada anksčiau nevalgė šitake grybų, tikriausiai pastebės skirtumą labiau tekstūroje nei skonyje.

Jei norite stipresnio grybų skonio – rinkitės džiovintus! Jei norite švelnesnės ir natūralesnės tekstūros, šviežias šitake yra tinkamas pasirinkimas. 🍄😋