Koks yra Shiitake skonis? Penki žmonės dalijasi savo patirtimi

Šitakė ( Lentinula edodes ) yra vienas populiariausių grybų pasaulyje – vertinamas ne tik kulinarijoje, bet ir sveikatos srityje. Bet koks iš tikrųjų yra šitake grybo skonis? Ar jo skonis skiriasi priklausomai nuo žmogaus patirties ir skonio? Pasidalyti savo nuomone pakvietėme penkis išgalvotus grybavimo entuziastus! 🍄

1. Anna, 28 m., vegetarė ir sveikos mitybos šalininkė

"Man šitake atrodo kaip grybo ir riešuto derinys. Kepant juos keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir česnaku, skonis dar labiau išryškėja – toks sviestinis, bet su riešutine nata. Tai vienas mėgstamiausių grybų, nes patiekalui suteikia gilumo ir sodrumo, o tai ypač svarbu, kai nenaudoju mėsos!"

2. Jānis, 45 m., restorano šefas

"Shiitake yra tikras skonio nuotykis! Švieži, sultingi ir šiek tiek aštroko poskonio, primenančio džiovintą mėsą. Džiovintas šitakė įgauna dar intensyvesnį skonį – tarsi umami bomba, galinti bet kokį sultinį paversti giliu, sodriu ir kvapniu patiekalu. Aš juos dažnai naudoju rameno sriuboje – rezultatas visada puikus itališkas risotto!"

3. Zane, 34 m., nauja mama, ieškanti sveiko maisto savo šeimai

"Jei atvirai, iš pradžių žiūrėjau skeptiškai, nes vaikystėje nemėgau grybų. Bet kai paragavau šitake sriuboje su kokosų pienu ir kariu, supratau, kad jie yra stebėtinai švelnūs ir maloniai aromatingi. Manau, skonis yra kažkur tarp lazdyno riešutų ir keptų svogūnų, tik su sodresniu poskoniu. Dabar net mano vaikas, nes jie valgo mėsytę ir shiitake!"

4. Viktoras, 60 metų, grybautojas ir gamtos mylėtojas

"Manau, kad šitake yra kaip natūralus delikatesas. Ne tokie kaip Latvijos miško grybai – jokio kartaus poskonio, per stipriai žemiškų natų. Vietoj to – malonus, šiek tiek saldus ir riešutų aromatas, ypač kepant ant grotelių su sviestu ir česnaku. Pats juos auginau ant rąstų, o, mano nuomone, Latvijoje užauginti šitakai yra tankesni ir stipresnio skonio nei importiniai."

5. Elza, 22 m., studentė ir greito maisto gerbėja

"Jei atvirai, pirmą kartą šitake paragavau tada, kai draugė užsisakė sušių su šitake įdaru. Pagalvojau – oho, koks įdomus skonio profilis! Tai ne kaip įprasto grybo, labiau kažkas tarp džiovintos mėsos ir riešutų, su lengvu dūmo skoniu. Dabar gaminu pati makaronus su šitake ir sojų padažu – man tai geriausias derinys!"

Išvada – kiekvienas turi savo shiitake patirtį!

Kaip matote, šitake grybų skonis skirtingiems žmonėms asocijuojasi su skirtingais dalykais – vieniems jis asocijuojasi su riešutais, kitiems su mėsa, treti net jaučia lengvą saldumą. Jais galima mėgautis įvairiais būdais – šviežiais, džiovintais, keptais ant grotelių arba sriubose. Ir kiekvieną kartą jie atskleidžia naujus skonio niuansus!

Kaip tau patinka šitake? Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose! 🍄😋